L’épicerie italienne

l’épicerie italienne

44, rue Bouffier - 26000 Valence

06.15.24.93.66
Fait maison

Epicerie - Traiteur - Restaurant

Pasta et Salsa, votre épicerie italienne, vous propose les grandes spécialités importées directement d’artisans et de petits producteurs italiens :
Huiles d’olives
Pâtes à la semoule de blé dur séchées façonnées dans des moules en bronze
Sauces tomates
Antipastis
Charcuterie : jambon cru de Parme, mortadelle de Bologne, speck, pancetta, salame, guanciale.
Fromages traditionnels : Parmiggiano reggiano ; Mozzarella di Buffala, Burrata, Gorgonzola, Pecorino

Pasta et Salsa est également traiteur. Nous fabriquons des pâtes fraiches, farcies et des plats cuisinés : Lasagne, cannelloni, arancini, polenta, torta…, Plateaux de charcuterie, fromages, antipastis
Organisation de repas pasta et de plateaux pour vos réceptions : anniversaires, mariage, buffet, cocktail. Tout est fait maison !
Nous vous proposons également une petite restauration avec des recettes classiques de la cuisine italienne fabriquées sur place : sauce carbonara, arabiatta, caccio e pepe, amatricianna et nos desserts : tiramisu, panna cotta, cannolo, panettone, colombe de pâques.

Plus de photos
Ravioli gorgonzola et noix

Ravioli avec une farce à base de gorgonzola et de noix . prêt à cuire dans un grand volume d'eau salée, peuvent être accompagnés d'une sauce à la crème de gorgonzola. Il est possible de les déguster le midi à la boutique juste assaisonné avec huile d'olive et parmesan.

Taggliatelle Burrata et tomates sèchèes

Ingrédients : 1 Burratta 125gr, quelques tomates séchées sotto olio, Parmesan râpé, huile d’olive, 150 gr de pâtes fraiches par personne.

Faire revenir les tomates séchés dans l’huile d’olive, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Mettre la burrata dans un peu d’eau chaude.

Faire cuire les pâtes 3 mn dans l’eau bouillante salée ; égoutter les pâtes et les faires sauter dans la poêle  avec les  tomates séchés 1 à2 mn sur le feu.

Servir

  • Caseirecia et Burrata
coquille aux cepes sauce jambon de Parme

Ingrédients: 150gr de coquilles aux cèpes, 5 cl de crème liquide, 2 tranche de jambon de parme (précisez à Louis l'utilisation) 50 gr de parmiggiano reggiano râpé, une noisette de beurre, poivre.

plonger les pâtes dans un grand volume d'eau salé pour 3 minutes, faire sauter rapidement le jambon dans une poêle avec le beurre, une fois le jambon saisie (mais pas grillé il faut qu'il garde de la souplesse) recouvrez de la crème fraiche, ajoutez un bonne pince de parmesan et un peu de poivre, faire épaissir la crème à feu doux. Égoutter les pâtes une fois  cuite les passer dans la poêle avec la crème et servir aussitôt avec un peu de parmesan râpé;

Planche de Charcuterie

Pour les fêtes différentes planches sont préparé à la demande: Parma; Bologne; toscane; calabrese; mais aussi truffe.