Pied de cochon farci; cette specialité de Modena se mange accompagnée de lentille ou de purée et fait partie des bolito d'Emilie Romagna. Simple a préparer il suffit de plonger la poche dans de l'eau bouillante pendant 20 min, puis de couper un coin de la poche affin de vider le gras qui a fondu et de servir aussitôt.
la pièce de 1 kg
