Aux choix selon la fabrication du jour spaghetti, tagliatelle, macaroni, coquille ou spirale juste assaisonné avec un peu de beure ou d'huile d'olive puis recouvertes de parigiano reggiano.
Le plus avec de l'huile d'olive parfumé (cepes, piment, romarin .....)
Le legume du printemps, pour les amateurs d'asperges, farcis avec un melange de fromage et d'asperges vertes fraiches; a deguster juste cuit al dente; ces raviolis apportent toutes les saveurs du printemps.
