• L'épicerie italienne "Pasta & Salsa"
  • 44 rue andré Francois Bouffier
  • 26000 Valence
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Spaghetti Carbonara



La recette des charbonniers, faire chauffer un grand volume d'eau, la saler une fois arrivé à temperature, mettre une poële sur le feu pendant la cuisson des pâtes, dans la poële poser les tranches de guanciale et les faire suer, retirer la guanciale; une fois les spaghetti cuit al dente, les égouter et les jeter dans la poele; faire chauffer 1 ou 2 minutes pour que les spaghetti se recouvrent du lard fondu.

Servir aussitot dans une assiette, poser un jaune d'oeuf au centre du plat, recouvrir avec les tranches de guanciale, saupoudrer de parmesan ou mieux encore de pecorino romano rapé, et déguster aussitot.

ingredient par personne: 150 gr de spaghetti frais, 4 tranches de guanciale (gorge de porc), 1 jaune d'oeuf, parmesan ou pecorino romano à volonté.

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