ZAMPONE aux lentilles
Faire cuire les lentilles 25 minutes dans de l'eau salée avec 1 oignon et 1 carotte coupée en tronçon.
Dans une marmite mettre de l'eau a bouillir, pendant ce temps faire rissolé la pancette avec l'oignon dans une poele.
Mouiller avec 1 verre de vin blanc sec; ajouter les lentilles égouttés; faire rissoler pendant 10 a 15minutes.
Pendant ce temps, mettre le Zampone dans sa poche, dans la casserole d'eau bouillante, laisser bouillir 15 minutes, sortir de l'eau couper la poche dans un angle, vider le liquide; sortir le zampone puis le découper en tranche d'environs 2 cm; disposer sur les lentilles dans le plats de présentation. parsemer de persil haché frais et servir aussitôt.
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