• L'épicerie italienne "Pasta & Salsa"
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RIGATONI SAUCE AUX AUBERGINES

Une sauce tomate simple et estivale pour pouvoir consommer des légumes avec les pâtes.
    Nom du produit +           Détail 
 
1 Preparer les aubergines
 
 1 Preparer les aubergines   

Eplucher les aubergines en bande (laisser une bande de peau, sur deux); les couper en morceaux, les faires degorger dans un peut de gros sel pendant 30 à 45 minutes. puis les faire frire dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail et 1 ou 2 piments de cayenne entier.

 
2 preparation des tomates
 
 2 preparation des tomates   

Faire bouillir de l'eau dans une casserole,entailler les tomates, les plonger dans l'eau bouillante pendant 1 ou 2 minute, les sortir et les plonger dans l'eau froide; couper en morceau et ajouter au aubergines a peine coloré.

 
3 Les pates
 
 3 Les pates   

Mettre un grand volume d'eau a bouillir dans une marmite ( je vous conseil de mettre l'eau sur le feu en meme temps que les aubergines) saler l'eau une fois a ebullition, jeter les Rigatoni dans l'eau (on compte 60 à100 gramme par personne) faire cuire les pates 10 minute a partir de la reprise de l'ebullition, les egouter, les passer sous l'eau froide, puis les ajouter dans la poele avec la sauce tomate apres avoir rectifié l'assaisonnement, et enlevé l'ail et les piments.

Faire chauffer 2ou 3 minutes 

 
4 La mozzarella
 
 4 La mozzarella   

Prendre une mozzarella di buffala Merola, la couper en cubes; couper le feu sous les pates, repartir les cubes de mozzarella de buffala; servir aussitot et assaisonner avec du parmesan rapé dans l'assiete.

 
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