• L'épicerie italienne "Pasta & Salsa"
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  • 26000 Valence
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Recettes rapide de pâtes

Je vous propose juste quelques recettes de pâtes simples et originales, préparées avec des produits que vous pourrez découvrir dans la boutique Pasta & Salsa à valence.
    Nom du produit +           Détail 
 
MACARONI AU BROCOLI
 
 MACARONI AU BROCOLI   

Faire blanchir 5 minutes les brocolis dans de l'eau salé en tenant si possible les têtes hors de l'eau,une fois cuit les  ègouter avec une ècumoire et conserver l'eau de cuisson.

Faire chauffer de l'huile d'olive de tramontane dans une poele; pendant ce temps plonger les macaronis dans l'eau des brocolis que vous aurez laissé boullir, les faire cuire 4 à 6  minutes, faire sauter les brocolis dans la poele.

Une fois les pâtes cuites les ègouter et les mettre dans la poele avec les brocolis, bien les faires sauter afin que tous les ingredients se mélanges; servir aussitot avec du parmesan fraichement râpé.

 
Ravioli de cèpes pâtes à la châtaigne
 
 Ravioli de cèpes pâtes à la châtaigne   

A préparer tous simplement: faire cuire les raviolis dans un grand volume d'eau bouillante salée, laisser danser les raviolis 3 minutes à la surface de l'eau, puis servir avec une noisette de beurre de parme.

 
Spaghetti Carbonara
 
 Spaghetti Carbonara   

La recette des charbonniers, faire chauffer un grand volume d'eau, la saler une fois arrivé à temperature, mettre une poële sur le feu pendant la cuisson des pâtes, dans la poële poser les tranches de guanciale et les faire suer, retirer la guanciale; une fois les spaghetti cuit al dente, les égouter et les jeter dans la poele; faire chauffer 1 ou 2 minutes pour que les spaghetti se recouvrent du lard fondu.

Servir aussitot dans une assiette, poser un jaune d'oeuf au centre du plat, recouvrir avec les tranches de guanciale, saupoudrer de parmesan ou mieux encore de pecorino romano rapé, et déguster aussitot.

ingredient par personne: 150 gr de spaghetti frais, 4 tranches de guanciale (gorge de porc), 1 jaune d'oeuf, parmesan ou pecorino romano à volonté.

 
spaghetti con aglio
 
 spaghetti con aglio   

Mettre une bonne quantité d'eau a chauffer dans une marmite. pendant ce temps prendre une poele et verser de l'huile d'olive, mettre sur le feu, ajouter l'ail en petit dés (personnellement je met aussi un petit piment oiseau entier), laisser chauffer l'huile sans faire colorer l'ail. une fois l'eau a ébullition saler l'eau et y ajouter les pates laisser cuire 6 minutes. égoutter les pates les jeter dans la poele hors du feu et remettre sur le feu 1 a 2 minutes; servir avec du parmigiano reggiano râpé frais. variante ; il m'arrive de mettre la gousse d'ail entière pour gagner du temps et rendre ce plat plus digeste pour ceux qui craignent l'ail; car il est facile de retirer la gousse tout en laissant a l'huile le parfum. ingredient: 1paquet de spaghetti ristorante granoro; 2 ou 3 gousse d'ail, 3 cuillères a soupe d'huile d'olive Lucchi e guascali, parmesan râpé frais, sel, en option pour les amateurs de sensation forte 1 ou 2 piment oiseau sec.

 
SPAGHETTI NOIR AUX FRUITS DE MER
 
 SPAGHETTI NOIR AUX FRUITS DE MER   

Faire sauter rapidement les fruits de mers, l'ail, et le piment oiseau dans de l'huile d'olive. mouiller avec un verre de vin blanc ; ajouter les tomates pelées, le sel et le poivre laisser cuire doucement pendant environs 30 minutes. faire bouillir une grande quantité d'eau salée, plonger les spaghetti noir les faire cuire al dente; les égoutter puis finir la cuisson 2 minutes environs dans la sauce. servir chaud.

ingrédients : 300 gr de spaghetti a l'encre de seiche :150 gr de fruit de mer a l'huile ; 2 gousses d'ail, 1 piment oiseau ou du cayenne en poudre; 1 verre de vin blanc sec; 1 boite de 500 gr de tomate entières pelées; sel poivre.

 
TAGLIATELLE AU THON
 
 TAGLIATELLE AU THON   

Mettre l'eau a chauffer; pendant ce temps faire chauffer l'huile d'olive dans une poele ; faire blondir l'ail , puis ajouter le thon a l'huile DONTONINO laisser chauffer, mouiller avec le vin blanc, laisser chauffer, ajouter les tomates épluchées et coupées en cubes, ou une boite de passato Mutti laisser cuire doucement après avoir rectifié l'assaisonnement. pendant ce temps mettre les tagliatelles en nid GRANORO ou les tagliatelles fraîches maisons dans l'eau;les faires cuire al dente; les égouttes , les rafraîchir ;et finir la cuisson dans la sauces au thon.
Ingrédients pour 4 personnes: 200 gr de tagliatelle granoro ou de 500 gr de tagliatelle fraîches; 100 gr de thon a l'huile DONTONINO, 1 verre de vin blanc, 4 ou 5 tomates bien mure, ail, sel poivre.

 
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