• L'épicerie italienne "Pasta & Salsa"
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MINESTRONE

Je vous donne la recette du MINESTRONE, comme le fesait ma mere; fin aout et septembre est la meilleure saison pour faire le minestrone, la traduction de minestrone est " grosse soupe ". Plat complet tres nourrissant, le minestrone est la soupe des 10 legumes. chez nous on sert le minestrone avec du pesto a la genovese, ou du pesto au saindou et du parmesan.
    Nom du produit         +   Détail 
 
1 préparation du minestrone
 
 1 préparation du minestrone   

La veille mettre les coco (haricots borlotti) a tremper au moins 12  heures. Nettoyer les légumes, éplucher carotte, navet, ail, oignon, tomate et pomme de terre. Couper les légumes en morceaux de 1cm a 1.5cm de coté. Hacher finement la moitié de la pancetta steccatta

. Faire revenir l'ail, l'oignon et la pancetta dans une grande marmite avec un peu d'huile d'olive.

 
2eme etape du minestrone
 
 2eme etape du minestrone   

Ajouter carotte, navet, céleri et poireaux laisser colorer . Mouiller avec l'eau froide, et mettre le morceau de pancette restant et les haricots (vert, et borlotti). garder sur feu vif pour porter à ebullition.

 
3 eme etape du minestrone
 
 3 eme etape du minestrone   

Une fois que l'eau a atteint l'ébullition, ajouter la courgette et l'aubergine mettre a feu doux et au bout de 15 minutes ajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux. laisser cuire 30 minutes et ajouter les pommes de terre.

 
4eme étape le minestrone
 
 4eme étape le minestrone   

saler,poivrer, ajouter le persil; une fois les pommes de terre cuites; mettre les pâtes, et les faires cuire le temps indiqué sur le paquet. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Servir accompagné de pesto à la Genovese et de parmesan stagionato râpé. 

 
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