• L'épicerie italienne "Pasta & Salsa"
  • 44 rue andré Francois Bouffier
  • 26000 Valence
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Macaroni aux asperges

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1 ingredients
 
 1 ingredients   

INGREDIENTS : 500 gr de macaroni ; 200 gr d’asperges vertes ; une botte d’oignons frais ; 200 gr de pancetta coupé en tranche ; huile d’olive de Liguria ; sel ; poivre du moulin ; parmiggiano reggiano rapé.

 
2 preparation
 
 2 preparation   

Découper les pointes d’asperges, puis les tiges en tronçons de 4 à 5 centimètres ; et les oignons frais en 5 ou 6 dans le sens de la longueur ; puis la pancetta en lanières.

Mettre une grande quantité d’eau dans une casserole, la saler une fois arrivée a ébullition ; faire blanchir les tiges des asperges 2minutes environs (selon la taille de vos asperges) ajouter les pointes 30 secondes avant la fin de la cuisson ; les retirer avec une écumoire, garder l’eau sur le feu pour les pates.

 
3 cuisson
 
 3 cuisson   

Dans une poêle, faire colorer l’oignon et la pancetta dans l’huile d’olive, une fois coloré ajouter les asperges, baisser le feu, saler, poivrer, laisser cuire 5 minute environs.

Pendant ce temps faire cuire les pates al dente, puis les égoutter et les rincer a l’eau froide

 
4 montage
 
 4 montage   

Rajouter les pates dans la  poêle, et les faire chauffer 3 à 4 minutes ; rectifier l’assaisonnement ; servir aussitôt avec du parmiggiano reggiano râpé.

 
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