• L'épicerie italienne "Pasta & Salsa"
  • 44 rue andré Francois Bouffier
  • 26000 Valence
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FABRIQUER LES PATES

Fabriquer les pâtes fraiches est très simple, je vous donne ma recette de base. A partir de cette recette vous pouvez fabriquer vous même de nombreux modèle de pâte. si vous ne disposez pas d'un laminoir domestique vus pouvez étirer la pâte au rouleau a pâtisserie, puis la couper a la main.
    Nom du produit +           Détail 
 
1 Melanger les ingrédients
 
 1 Melanger les ingrédients   

Faire un puits dans la farine, ajouter une pincée de sel, incorporer les oeufs, puis mouiller avec un peu d"eau pour rendre la pâte bien lisse.  

 
2 Laisser reposer
 
 2 Laisser reposer   

Former une boule, fariner, puis laisser reposer 1 heure sous un torchon.

 
3 Laminage
 
 3 Laminage   

Partager la pâte en 5 ou 6 morceaux, passer au laminoir sur la plus large ouverture, replier la pâte, et la repasser au laminoir, renouveler l'opération 3 fois; puis diminuer progressivement l'épaisseur jusqu'à obtention de l'épaisseur de la pâte voulue.

 
4 Coupe de la pâte
 
 4 Coupe de la pâte   

Une fois la pâte a l'épaisseur voulue, la passer au couteau du laminoir; la fariner et la laisser reposer 1 heure environ. Faire cuire dans un grand volume d'eau salée.

 
5 ingrédients
 
 5 ingrédients   2.00€ 

500 gr de farine blanche de type 00; 4 oeufs frais, 1 pincée de sel, un peu d'eau.

 
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