casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Préchauffer le four a 170°.                                                                                                                                       Dans une terrine mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et blanchisse. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, incorporer au mélange précédent avec la farine et la fécule, remuer en tournant toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs .Beurrer un moule a génoise de 28 cm puis poudrer de fécule ; versez la pate. Mettre au four 45 mm, la pate est cuite quand en plantant un couteau dedans celui-ci ressort sec. Laisser refroidir la pâte et la couper en trois hauteurs égales.