EMILIE ROMAGNE
La région des 2 grandes villes réputées pour leur gastronomie, Parme la discrète, avec le roi des fromages le Parmesan mais aussi le traditionnel Jambon. et Bologne la grande avec la mortadelle, les tortellinis , les lasagnes, et les tagliatelles au ragùt.
Mais en Emilie Romagne se trouve aussi Modène la ville du traditionnel vinaigre balsamique; et moins connue Borgo-val-di-Tarro la capitale du funghi porcini (cépe).
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