Artichaut, tomate séchée, aubergine à la parmesane, roquette a la bresaola, tomate mozzarella (salade caprese). il existe une multitude de légumes pour faire une entrée originale.
faire griller très légèrement la bruschetta sous le grill; garnir avec de la polpa de tomate ou des tomates fraîches en saison, de 2ou 3 anchois a l'huile d'olive, de quelques câpre au vinaigre; recouvrir de mozzarella fraîche, ajouter 2 ou 3 olives.
Remettre sous le grill une dizaine de minute, servir immédiatement, et déguster avec un verre de vin blanc sec.
