• L'épicerie italienne "Pasta & Salsa"
  • 44 rue andré Francois Bouffier
  • 26000 Valence
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3eme etape



Mouiller avec le verre de vin blanc, laisser absorber le liquide, puis répéter l’opération avec le  bouillon aux asperges louche par louche ; en essayant de ne mettre les pointes qu’a partir de la mi cuisson ; lors ce que le riz n’arrive plus a absorber de liquide (qui doit affleurer de 1 mm en fin de cuisson, s’il manque du liquide vous pouvez ajouter un peu d’eau tiede) ; attention le riz doit être cassant au cœur car il vas finir de cuire pendant le temps de repos,

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